精米用の籾の出発品質は良好である必要があり、籾は適切な水分含有量 (14%) で、高純度である必要があります。
良質な籾の特徴
a.均一に成熟したカーネル
b. 均一なサイズと形状
c.亀裂がないこと
d. 中身が入っていない、または半分しか入っていない穀物がないこと
e.石や雑草の種などの汚染物質がないこと
..良質な白米のために
a.高い粉砕回収率
b.高穂米の回収
c.変色なし
作物管理が籾の品質に及ぼす影響
多くの作物管理要因が籾の品質に影響を与えます。完全に成熟し、穀粒形成段階で生理的ストレスを受けていない、健全な水田穀粒。
収穫後管理が籾の品質に及ぼす影響
適切な時期に収穫、脱穀、乾燥し、適切に保管することで、高品質の精米が生産されます。白亜質の未熟な穀粒の混合、収穫脱穀時の機械的ストレス、乾燥の遅れ、保管中の水分の移動により、精米が壊れたり変色したりする可能性があります。
収穫後の作業中に異なる物理化学的特性を持つ異なる品種をブレンド/混合すると、生産される精米の品質が大幅に低下します。
純度は穀物中のドカッジの存在に関係します。ドッケージとは籾以外の物質を指し、もみがら、石、雑草の種、土、稲わら、茎などが含まれます。これらの不純物は通常、畑または乾燥床に由来します。籾が汚れていると、穀物の洗浄と処理にかかる時間が長くなります。穀粒内の異物は精米回収率と米の品質を低下させ、精米機の磨耗を増加させます。
投稿日時: 2023 年 7 月 5 日