トウモロコシ乾燥機でのトウモロコシの乾燥に最適な温度は何度ですか?

トウモロコシ乾燥機でのトウモロコシの乾燥に最適な温度。

なぜ温度が高くなければならないのですか穀物乾燥機コントロールされるのか？

中国の黒竜江省では、乾燥はトウモロコシの保管プロセスの重要な部分です。現在、黒竜江省の穀物貯蔵会社のほとんどは、トウモロコシの乾燥機械として乾燥塔を使用しています。ただし、乾燥方法やいくつかの外部要因がトウモロコシの品質に影響を与えることがよくあります。まず、乾燥塔の構造に無理があり、トウモロコシを加熱する乾燥室にデッドコーナーが発生し、乾燥ムラが生じます。第二に、トウモロコシの出入りの方法により、トウモロコシが損傷しやすくなります。第三に、既存の乾燥ファントウモロコシ乾燥機多くの場合、高温の排ガスや火花がパイプラインに吸い込まれ、トウモロコシが燃え、焦げた穀物が生成され、トウモロコシの品質に影響を与えます。第四に、既存の乾燥塔は乾燥プロセス中に主に原料炭を燃焼させます。これらの原石炭のほとんどは何の処理もされていません。手で燃やす炉や機械で燃やす炉でトウモロコシを焼くと、高温の排ガスがトウモロコシを汚染します。

乾燥プロセスがトウモロコシの品質に与える影響

乾燥の主な目的は、安全な保管を確保するためにトウモロコシの水分含有量を減らすことです。でトウモロコシの乾燥工程, トウモロコシは水分を大量に取り除くだけでなく、トウモロコシ本来の品質をある程度破壊してしまいます。トウモロコシの主成分はでんぷん、たんぱく質、脂肪です。乾燥温度が高すぎると、でんぷんやたんぱく質が糊化して変性し、本来の栄養素が失われてしまいます。したがって、乾燥温度の制御はトウモロコシの品質にとって非常に重要です。

でんぷんへの影響

トウモロコシに含まれるデンプン含有量は60%～70%で、デンプンはさまざまなサイズのデンプン粒から構成されています。一般にでんぷんは冷水には溶けませんが、熱水には溶けます。でんぷんは水に溶けると膨潤します。 57℃以下では変化は明らかではありません。温度が57℃を超えると、特に乾燥温度が高すぎると、コーンスターチが糊化し（焦げたように見える）、構造が変化し、蒸した時の粘度が低下し、団子になりにくくなり、風味が損なわれます。食べたときに失われると味が分散したり、べたべたしたイメージが生じてトウモロコシの品質が低下します。

タンパク質と酵素への影響

トウモロコシのタンパク質含有量は約11％です。熱感受性の強い親水性コロイドです。トウモロコシは高温で変性し、吸水力や膨潤力が低下します。温度が高いほど、変性の程度は大きくなります。乾燥中の温度は厳密に管理する必要があり、これが降水品質を維持する鍵となります。酵素は特別なタンパク質です。トウモロコシは穀物であり生き物です。そのすべての生化学プロセスは、さまざまな酵素によって触媒され、制御されています。酵素の活性は温度の上昇とともに増加します。しかし、温度が55℃を超えると酵素の活性が低下し始めます。温度が上昇し続けると酵素が変性し、活性が失われる可能性があります。

脂肪への影響

トウモロコシの脂肪は50℃以下ではあまり変化しません。温度が60℃を超えると、脂肪は酸化により腐敗し、脂肪酸に分解されます。乾燥温度を高くすると、トウモロコシの脂肪酸値が増加します。脂肪酸値の高いトウモロコシは保存が難しく、味が酸っぱくなり品質が低下します。

セルロースへの影響

セルロースはトウモロコシに含まれる重要な多糖類です。乾燥トウモロコシの繊維含有量は、乾燥度の増加とともに減少します。これは、温度が高すぎると焦げが生じ、繊維含有量が減少し、繊維の一部がフルフラールに変換されるためです。そのため、アルコール業界では、焦げ粒から生成するフルフラールがアルコール製品の酸化価を低下させ、酒の品質に影響を与えるため、焦げ粒の管理が厳しく行われている。

ビタミンへの影響

トウモロコシに含まれるビタミンにはA、B、E、D、Cがありますが、温度が50℃を超えるとビタミンE、B、Cが変化します。したがって、乾燥中は乾燥温度を制御する必要があります。温度が高すぎると、ビタミンが高温によって破壊されてしまいます。

外観品質への影響

実際の経験から、一般的な穀物温度が 50℃ 未満であれば、トウモロコシの色や味にはほとんど影響がありません。粒温度が50〜60℃になると、トウモロコシの色が薄くなり、本来の香りが大幅に減少します。粒温度が60℃を超えるととうもろこしは灰色になり、とうもろこし本来の甘みが失われます。乾燥プロセス中に乾燥温度が適切に制御されていないと、焦げた粒が大量に生成されたり、一部の粒の水分含有量が低すぎたりして、輸送または配達中にトウモロコシ粒が破損する可能性があり、トウモロコシの粒が破損する可能性があります。不完全な穀粒が多くなり、保存に耐えられなくなり、トウモロコシの品質に影響を及ぼします。