市販されているお米は白米が一般的ですが、白米は白米に比べて栄養価が低くなります。米粒の層には、白米を精米する際に除去される栄養素の大部分が含まれています。白米の消化に必要な栄養素の多くは、精米過程で除去されてしまいます。ビタミンE、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミンB6などのビタミン、およびその他のいくつかの栄養素、カリウム、リン、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅は、加工（粉砕/研磨）中に失われます。一般にアミノ酸の量はほとんど変化しません。白米は粉末の形でミネラルとビタミンが強化されていますが、調理前に水で洗うときに洗い流されます。
パーボイルド米は、籾殻を除去する前に蒸しられます。調理すると、白米よりも栄養価が高く、硬くなり、ベタつきが少なくなります。パーボイルド米は、製粉する前に、浸漬、圧力蒸し、乾燥のプロセスによって製造されます。これによりデンプンが変性され、天然ビタミンやミネラルの多くが穀粒内に保持されるようになります。お米は通常わずかに黄色がかっていますが、調理すると色が変わります。十分な量のビタミン（B's）が穀粒に吸収されます。
伝統的なパーボイルプロセスでは、粗米を一晩以上水に浸し、その後、浸した米を沸騰または蒸してデンプンを糊化します。パーボイルド米は冷却され、天日乾燥されてから保管され、精米されます。最新のメソッドを使用米を下茹でする機械熱湯に数時間浸してください。パーボイルするとデンプン粒が糊化し、胚乳が硬くなり半透明になります。チョーク状の穀物や、背、腹、芯がチョーク状のものは、パーボイルすると完全に半透明になります。白い芯または中心は、米のパーボイルプロセスがまだ完了していないことを示します。
パーボイルすると、米を手で処理することが容易になり、栄養価が向上し、食感が変わります。米がパーボイルされていると、手で精米するのが容易になります。ただし、機械的に加工するのは難しいです。その理由は、機械を詰まらせるパーボイルド米の油状のぬかです。パーボイル米の製粉は白米と同様の方法で行われます。パーボイルドライスは、白米よりも炊飯時間が短くなり、炊き上がったお米はしっかりとして粘り気の少ないものになります。
能力: 200-240 トン/日
パーボイルド精米は、蒸し米を原料として使用し、洗浄、浸漬、調理、乾燥、冷却した後、従来の米加工方法を押して米製品を製造します。炊きあがったお米は、お米の栄養をしっかり吸収して風味が良く、また、煮る過程で害虫が死滅し、保存しやすいお米になります。
投稿日時: 2024 年 2 月 22 日